鯊魚肚絲500克、小米辣100克、豆芽50克、大蔥10克、芝麻10克、紅油50克、精鹽10克、味精8克、醬油10克、白糖5克、香油5克、青花椒5克、老湯適量。

1、選取深海鯊魚肚絲這是已經粗加工、泡發過的鯊魚肚，不必再泡發了。開袋后在開水中焯燙3-4分鐘，取出在冷水中沖洗。

2、青蒜（大蒜）切段，蒜苔切段，青椒洋蔥切片；。西蘭花掰成小瓣在淡鹽開水中焯燙2-3分鐘撈出擺在盤邊一圈。

3、炒鍋燒熱，倒入植物油3湯匙，文火下入蔥姜蒜末煸香，倒入全部蔬菜和青蒜翻炒幾下；加入1湯匙豆瓣醬（或黃豆醬）煸出香味。再轉大火倒入鯊魚肚翻炒，放入鹽、白糖、生抽、料酒和一大勺開水，喜歡吃辣的可加些豆瓣醬或小米辣一起翻炒，加蓋燒至收汁，出鍋前淋上幾滴香油，撒一些白胡椒粉和味精拌勻。關火起鍋裝盤。